Vendanges : manuelles, les grappes sont ramassées entières et triées. Pressurage pneumatique lent.

Vinification : débourbage à froid des cuves à environ 10° pendant 48 heures.
Fermentation alcoolique lente à 16° d’une durée de 3 à 12 semaines, suivie de la fermentation malolactique.

Élevage : élevage sur lies totales en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille au printemps

Terroir : sur les rives du lac de Saint André, le vignoble est morcelé entre les rochers les plus imposants de l’éboulement du Mont Granier.

Dégustation : nez minéral, expressif et fruité. La bouche d’abord explosive et citronnée, annonce une matière intense, ample et longue, avec des nuances de bergamote, d’ananas et de sureau.

Conservation : 5 à 10 ans