Vendanges : manuelles, précoces. Pressurage lent et doux.

Vinification : débourbage à froid à environ 10° pendant 48 heures. Fermentation alcoolique lente pendant 3 à 8 semaines. Puis fermentation malolactique.

Élevage : sur lies totales, cuve inox. Tirage précoce d’hiver.

Dégustation : couleur jaune doré. Légèrement citronné, fraicheur florale, fruits secs. Note finale vive et exotique.

Conservation : 2 à 3 ans