Vendanges : manuelles, les grappes sont ramassées entières triées en caisse et non foulées.
La pressée est lente.

Vinification : débourbage à froid des cuves à environ 10° pendant 48 heures.
Fermentation alcoolique lente à environ 16° pendant 3 à 16 semaines.
Fermentation malolactique.

Elevage : sur lies totales en cuve inox et barrique jusqu’au printemps.

Terroir : l’Altesse est plantée sur les coteaux ensoleillés des moraines de l’ancien glacier du Grésivaudan entre éboulis et murgers.

Dégustation : effluves florales riches d’arômes de coings, d’ananas et d’amandes douces.En bouche, notes de poires beurrées et agrumes, final frais et exotique.

Conservation : 5 à 10 ans